8 Évasions… Entre cimes et marées
ÉVASION DES CIMES À LA MARÉE Nous vous invitons à un voyage gourmand en huit temps, une promenade où chaque étape révèle une émotion différente.D’abord, une caresse tiède qui réconforte, suivie d’une brise fraîche aux accents délicats.Puis vient le murmure de la mer, léger et profond, qui laisse place à la force noble des terres.L’instant se…
230 €
295€ avec accords sans alcool
340€ avec accords mets & vins
5 Balades… Des sommets aux embruns
BALADE ENTRE TERRE ET MER Cinq instants pour un voyage des sens.Un premier souffle, léger, qui ouvre l’appétit et prépare l’éveil.Vient ensuite la mer, subtile et cristalline, offrant sa fraîcheur profonde.La terre prend alors le relais, généreuse et affirmée, révélant toute sa noblesse.Un détour par la richesse des fromages prolonge la découverte, comme un écho du…
160 €
210€ avec accords sans alcool
240€ avec accords mets & vins
3 Promenades, un verre à la main…
PROMENADE DU SOL AUX FLOTS Trois escales pour un instant raffiné.Une entrée délicate pour éveiller les sens, un plat généreux où se révèle tout le savoir-faire, puis une douceur finale comme une signature.Le tout sublimé par une attention portée à chaque détail, pour offrir, en un temps maîtrisé, le privilège d’une parenthèse gastronomique.
58 €
83€ avec accords sans alcool
88€ avec accords mets & vins
Tarifs TTC
À la carte TTC
Vierge
Huître de chez Giol, œuf de poisson, Œuf de la mer, œuf de la terre, Peau de poulet croustillante
60
Mouclade
Moule de pleine mer farcie Ail noir, cardamome Citron noir
58
Bouillabaisse
Foie gras de canard poché, snacké, Coquillage, pistil de safran, jus de cranquette
74
Coulibiac
Omble chevalier de ferme aquacole de Condax Œuf meurette, mousseron de la Saint-Georges
72
Cassoulet
Suprême de pigeonneau, haricot torréfié, Saucisse de cuisse, thon rouge séché, Bouillon brulant
73
Fromages
Frais et affinés, d'Occitanie au Jura En passant par la Corse
32
Gin-To
Citron jaune, concombre, genièvre Mozzarella des Corbières, Alpha Gin
24
Mille Fleurs
Rhubarbe, fleur de sureau, pensée, pissenlit Baie de verveine, crème triple vanille
24
Soufflé
Une tarte en fumée de foin Chocolat Guanaja, crème glacée des prés
26