Un voyage
de la montagne à la mer
Le Chef
Bienvenue à ma Table
"Rien ne me passionne tant que de rechercher l’essence pure du produit, sa nature propre, son identité pour la sublimer.
J’ai l’habitude de dire que la cuisine est magique. Car si cuisiner c’est utiliser des modes opératoires techniques pour transformer les magnifiques produits bruts du terroir et de la mer de notre région, l’enjeu est bien plus ambitieux puisqu’ il faut faire en sorte que cette chimie devienne une grandiose alchimie."
La carte
Un voyage entre terre
et mer
A la Table de Franck Putelat, la carte est vivante. Elle suit le rythme des saisons et les produits du moment. Elle présente tout à la fois nos plats-signatures et nos dernières créations culinaires, dans cet entre-terre-et-mer qui fait notre spécificité.
Le restaurant
Un écrin de sérénité
au pied de la cité
Une ambiance moderne avec aux murs quelques évocations de la cité médiévale, une terrasse ombragée ouverte aux beaux jours et donnant sur le potager aux beaux jours, un service efficace et discret.
Le restaurant est une invitation pour les cinq sens.
Depuis 2006, la Table de Franck Putelat enchante les amateurs de haute gastronomie venus de toute la région et du monde entier. Le restaurant, le plus prestigieux de Carcassonne, est régulièrement distingué par les grands guides gastronomiques.
Les éphémères
Prochaines parenthèses gourmandes à la Table de Franck Putelat
Dîner des Chefs – Hugo Souchet
La Table de Franck Putelat**
Le mardi 31 mars, Franck Putelat reçoit Hugo Souchet, chef de Michel Guérard (3 étoiles Michelin), pour un dîner d’exception.
Dîner des Chefs – Christophe Bacquié
La Table de Franck Putelat**
Le mardi 7 avril, Franck Putelat reçoit Christophe Bacquié (2 étoiles Michelin) pour un dîner gastronomique unique.
Dîner des Chefs – Mathieu Guibert
La Table de Franck Putelat**
Le samedi 11 avril, Franck Putelat accueille Mathieu Guibert (2 étoiles Michelin) pour une soirée d’exception.
Dîner des Chefs – Glenn Viel & Bruno Oger
La Table de Franck Putelat**
Le mercredi 22 avril, Franck Putelat reçoit Glenn Viel (3 étoiles Michelin) et Bruno Oger (2 étoiles Michelin) pour un dîner exceptionnel à quatre mains.
Dîner des Chefs – Ronan Kervarrec
La Table de Franck Putelat**
Le mardi 28 avril, Franck Putelat reçoit Ronan Kervarrec (2 étoiles Michelin) pour une expérience gastronomique unique.
Dîner des Chefs – Christopher Coutanceau
La Table de Franck Putelat**
Le mardi 12 mai, Franck Putelat reçoit Christopher Coutanceau (3 étoiles Michelin) pour un dîner d’exception.
Dîner des Chefs – Philippe Mille
La Table de Franck Putelat**
Le mercredi 13 mai, Franck Putelat reçoit Philippe Mille (MOF, Bocuse de Bronze, 2 étoiles Michelin) pour une soirée gastronomique d’exception.
Dîner des Chefs – Marie-Aude Vieira & Aurélien Gransagne
La Table de Franck Putelat**
Le jeudi 19 mai, Franck Putelat reçoit Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne (2 étoiles Michelin) pour un dîner à quatre mains.
Dîner des Chefs – Christophe Hay
La Table de Franck Putelat**
Le jeudi 26 mai, Franck Putelat reçoit Christophe Hay (2 étoiles Michelin) pour une expérience culinaire unique.
Hôtels
Séjourner à Carcassonne
Offrez-vous une parenthèse historique et gastronomique à la cité de Carcassonne, dans les hôtels et restaurants signés Franck Putelat.
Sur place
Hôtel Le Parc *****
Depuis 2013, ‘Le Parc’ permet de découvrir au plus près l’univers du chef Franck Putelat puisque l’hôtel 5 étoiles jouxte le restaurant gastronomique.
Doté de 7 chambres à la décoration faisant la jonction entre fonctionnalité et élégance, l’hôtel propose les meilleures options du confort, certaines chambres étant dotées de leur propre spa.
Un luxe intimiste et privilégié pour faire de ce séjour un moment définitivement jubilatoire.