Un voyage
de la montagne à la mer
Le Chef
Bienvenue à ma Table
"Rien ne me passionne tant que de rechercher l’essence pure du produit, sa nature propre, son identité pour la sublimer.
J’ai l’habitude de dire que la cuisine est magique. Car si cuisiner c’est utiliser des modes opératoires techniques pour transformer les magnifiques produits bruts du terroir et de la mer de notre région, l’enjeu est bien plus ambitieux puisqu’ il faut faire en sorte que cette chimie devienne une grandiose alchimie."
La carte
Un voyage entre terre
et mer
A la Table de Franck Putelat, la carte est vivante. Elle suit le rythme des saisons et les produits du moment. Elle présente tout à la fois nos plats-signatures et nos dernières créations culinaires, dans cet entre-terre-et-mer qui fait notre spécificité.
Le restaurant
Un écrin de sérénité
au pied de la cité
Une ambiance moderne avec aux murs quelques évocations de la cité médiévale, une terrasse ombragée ouverte aux beaux jours et donnant sur le potager aux beaux jours, un service efficace et discret.
Le restaurant est une invitation pour les cinq sens.
Depuis 2006, la Table de Franck Putelat enchante les amateurs de haute gastronomie venus de toute la région et du monde entier. Le restaurant, le plus prestigieux de Carcassonne, est régulièrement distingué par les grands guides gastronomiques.
Les éphémères
Prochaines parenthèses gourmandes à la Table de Franck Putelat
Dîner Mystère
La Table de Franck Putelat**
Un lieu tenu dans l’ombre… Un chef au sommet… Une nuit suspendue 🍷✨ Le Grand Carcassonne vous convie à un dîner unique au monde, orchestré par le Chef étoilé Franck Putelat. Vous ne connaîtrez ni l’adresse, ni le menu. Seuls les inscrits découvriront, au moment de la dégustation, le secret le mieux gardé de la région : un écrin hors du temps en Grand Carcassonne, où les papilles frôleront le vertige. Le jeudi 16 octobre 2025 Rendez-vous : 19h00 Vous serez pris en charge depuis l’Hôtel du Pont Levis – Carcassonne (parking privé) Tarif : 250€ par personne RÉSERVATION UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONNE AU 04 68 71 80 80
Hôtels
Séjourner à Carcassonne
Offrez-vous une parenthèse historique et gastronomique à la cité de Carcassonne, dans les hôtels et restaurants signés Franck Putelat.
Sur place
Hôtel Le Parc *****
Depuis 2013, ‘Le Parc’ permet de découvrir au plus près l’univers du chef Franck Putelat puisque l’hôtel 5 étoiles jouxte le restaurant gastronomique.
Doté de 7 chambres à la décoration faisant la jonction entre fonctionnalité et élégance, l’hôtel propose les meilleures options du confort, certaines chambres étant dotées de leur propre spa.
Un luxe intimiste et privilégié pour faire de ce séjour un moment définitivement jubilatoire.
A 800m
Hôtel Pont-Levis ****
Seul hôtel à l'entrée principale de la cité médiévale de Carcassonne avec une vue imprenable sur les tours et les remparts, l’Hôtel ‘Pont Levis’ (4 étoiles) propose 12 chambres haut de gamme dont certaines avec spa privatif en terrasse.
L’établissement dispose d’une piscine extérieure et d’un bar pour un séjour calme et relaxant, à deux pas d’un des sites les plus prestigieux du patrimoine français. Un parking privé facilite l’accès à l’hôtel à tout moment.